سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى منخفضة، اطهو السكر مع التحريك حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون. صب بعناية في طبق خبز دائري بحجم 9 بوصات، وقم بإمالة الطبق لتغطية القاع بالكامل.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض وبياض البيض. أضيفي الماء والحليب المركز والفانيلا والملح وقلبي حتى يصبح الخليط ناعماً. صبي الخليط في الطبق المُعد.

افرشي صينية تحميص بمنشفة مطبخ مبللة. ضعي طبق الخبز على المنشفة داخل صينية التحميص، وضع الصينية على رف الفرن. املأي صينية التحميص بالماء المغلي ليصل إلى منتصف جوانب طبق الخبز.

اخبزي في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 1 ساعة، حتى يتماسك المنتصف (لا يزال يهتز قليلاً). أخرجي الطبق وضعية على رف سلكي ليبرد لمدة ساعة واحدة، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.