لعمل البصل المكرمل، ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي البصل، مرق اللحم، الملح والفلفل. اطهي حتى يصبح البصل ذهبي اللون الغامق، مع التحريك من حين لآخر، من 20 إلى 25 دقيقة. أزيلي المقلاة من النار واتركيها جانباً.

اسلقي البطاطس في قدر بها ما يكفي من الماء البارد المملح لتغطيتها بوصة؛ اطهي حتى تصبح طرية عند وخزها بالشوكة، حوالي 20 دقيقة. صفيها؛ أعيدي البطاطس إلى القدر، وجففيها في القدر على نار متوسطة إلى عالية لمدة حوالي 30 ثانية.