سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). افرش صينية خبز بحجم 9 × 13 بوصة بورق الزبدة؛ وقم بتغطيتها ببخاخ الطهي.

اخلط 3/4 كوب سكر أبيض، صفار البيض، البيضة، خلاصة الفانيليا، ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء الخلاط المزود بملحق العجان؛ واخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط جيدًا.

سخن الكريمة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، مع التحريك المتكرر، حتى تبدأ في التفحم، حوالي 5 دقائق؛ ثم أزلها من الحرارة. أضف الكريمة إلى خليط البيض ببطء مع الخلط على سرعة منخفضة. صب الكاسترد في طبق الخبز المُجهز.

ضع صينية الخبز داخل صينية شواء؛ واسكب بحذر كمية كافية من الماء المغلي في صينية الشواء لتصل إلى منتصف جوانب صينية الخبز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتماسك الكاسترد عند الهز بلطف، من 45 إلى 50 دقيقة.

أزل صينية الخبز من صينية الشواء. دعه يبرد لدرجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة. ضعه في الفريزر حتى يتماسك، لمدة ساعة على الأقل.

تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف السكر البني، الملح، ربع ملعقة صغيرة من القرفة، والقرنفل؛ وحرك لدمجهم. أضف اليقطين المجمد واتركه على نار هادئة، مع التحريك المتكرر، حتى ينخفض، حوالي 8 دقائق. دع اليقطين المحلى يبرد لدرجة حرارة الغرفة، حوالي 10 دقائق.