قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن وادهن بالدقيق قالب بحجم 9x13 بوصة.

في وعاء كبير، اخلط الجزر المبشور، الدقيق، السكر الأبيض، صودا الخبز، مسحوق الخبز، الملح، والقرفة المطحونة.

أضف البيض، الزيت، خلاصة الفانيليا، الأناناس (مع العصير)، وجوز البقان المفروم.

اسكب الخليط في القالب المحضر واخبز في الفرن حتى يخرج سيخ نظيف عند إدخاله في المنتصف، حوالي 30 إلى 40 دقيقة.

دع الكعكة تبرد تمامًا قبل وضع الكريمة.

لتحضير الكريمة، اخفق السكر البودرة، جبن نوشاتيل، الزبدة، وخلاصة الفانيليا في وعاء حتى يصبح ناعمًا.