سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالب خبز بحجم 9x13 بوصة باستخدام بخاخ للطهي.

نخل الدقيق، البيكينغ صودا، القرفة والملح معًا في وعاء كبير. خفق البيض قليلاً في وعاء كبير آخر؛ إضافة السكر، اللبن الرائب، صوص التفاح، الزيت والفانيليا وخلطهم حتى يتجانسوا تمامًا. يُضاف خليط اللبن الرائب، الجزر، البقان والأناناس المصفى إلى خليط الدقيق ويقلب حتى يمتزج؛ يُسكب في القالب المُجهّز.

اخبز في الفرن المسخن حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يبرد في قالب الخبز على رف سلكي لمدة ساعة تقريبًا. غطِ القالب بإحكام بغلاف بلاستيكي؛ ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

يخفق معًا جبن نيوشفتيل وملعقة كبيرة من عصير الأناناس المحجوز في وعاء متوسط باستخدام خفاقة كهربائية حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر البودرة، الفانيليا والملح؛ واخفق حتى يصبح الصقيع ناعمًا.