ضع البطاطس والبطاطا الحلوة في قدر وقم بتغطيتها بالماء. اتركها على نار هادئة حتى يمكن اختراق البطاطس بسهولة باستخدام شوكة، ثم صفيها واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضع البصل المقطع في وعاء من الماء الدافئ، واتركه لمدة 10 دقائق، ثم صفيه وضعه جانبًا.

ضع عصير الليمون، الكرفس، الكزبرة، والكمون في وعاء الخلاط، واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكب هذا الخليط في وعاء زجاجي كبير، وأضف الثوم والفلفل الهابانيرو. تبّل بالملح والفلفل، ثم أضف قطع التيلابيا والجمبري.

اتركه جانبًا ليتم تتبيله لمدة ساعة، مع التحريك من حين لآخر. يكون المأكول جاهزًا عندما يصبح ثابتًا وغير شفاف.