اطحن البصل، الطماطم، الزنجبيل، الثوم والفلفل الحار معًا في محضر الطعام حتى يصبح عجينة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي أوراق الغار في الزيت الساخن حتى تفوح رائحتها، حوالي 30 ثانية. صبي العجينة في المقلاة واطهيها حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط ويصبح لونه ذهبياً، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

تبلي الخليط بمسحوق الفلفل الحار، الكزبرة، الماسالا، الكركم والملح؛ اطبخي وقلبي حتى يصبح الخليط ساخناً جداً، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضيفي كمية كافية من الماء إلى الخليط للحصول على صلصة سميكة؛ اتركيها تصل إلى درجة الغليان وأضيفي الحمص إلى الصلصة. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها تطهى حتى يسخن الحمص جيداً، من 5 إلى 7 دقائق.