سخني الزبدة والزيت في قدر ثقيل القاع على نار هادئة. أضيفي البصل والثوم، ثم غطيه واطهي حتى يصبح طرياً، حوالي 20 دقيقة.

زيدي الحرارة إلى متوسطة وقلبي الفطر الشرّاجين. رشي الدقيق وأضيفي الماء المغلي مع التحريك المستمر. تبلي بالمرق، ورق الغار، إكليل الجبل، الفلفل الأبيض وجوزة الطيب واتركيه حتى يغلي. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الفطر طرياً وتتجانس النكهات، من 15 إلى 20 دقيقة.