حركي صلصة الصويا، والعسل، والكاتشب، والسكر البني، وخمر الأرز، وصلصة الهويزين، والفول المدمس الأحمر، وبهارات الخمسة معًا في قدر على نار متوسطة منخفضة. اطهي وحرّكي حتى تتجانس المكونات وتكون دافئة قليلاً.

قطعي لحم الخنزير الطري بالطول إلى شرائح بسمك 1 ½ إلى 2 بوصة وضعوها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.

اسكبي التتبيلة في الكيس مع لحم الخنزير، وأغلقيه، واتركيه ليتم تتبيله في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

سخني الشواية بالفحم على حرارة متوسطة-عالية وادهني الشبكة بقليل من الزيت.

أزيلي لحم الخنزير من التتبيلة، وصفي السائل الزائد، واحتفظي بالتتبيلة المتبقية للاستخدام أثناء الطهي.

اطهي لحم الخنزير على حرارة غير مباشرة على الشواية بالفحم، مع التقليب بانتظام والتتبيل، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145°F (63°C) باستخدام مقياس حرارة فوري.