ادهني اللحم بالزيت النباتي وتبّليه بالفلفل الأسود المطحون الطازج. اتركي اللحم يستريح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

سخّني مقلاة ثقيلة وكبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اشوي اللحم سريعًا لمدة 5 ثوانٍ على كل جانب، ثم أخرجيه من المقلاة.

أذوبي الزبدة وحمّريها في المقلاة. أعيدي اللحم إلى المقلاة، واقليه لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون الخارج بنيًا ومقرمشًا.