سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

أحضر وعاءً كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. اطبخ المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تصبح طرية ولكن ثابتة عند اللدغة، حوالي 8 دقائق. صفيها وأبقيها دافئة.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار منخفضة. أضف الدقيق واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط مثل العجينة ومبشورًا، حوالي دقيقتين. اخلط الحليب تدريجيًا واتركه حتى يغلي ببطء على نار متوسطة. اطبخ وحرك حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا، من 3 إلى 5 دقائق. أضف 1 1/2 كوب من الجبن الشيدر واطبخ حتى يذوب، حوالي 5 دقائق.

أضف المعكرونة والبيكون إلى المقلاة؛ قلب بلطف لتختلط بالصلصة. أضف الحليب فقط إذا لزم الأمر لتغطية المعكرونة بالتساوي. انقله إلى طبق فرن سعة 1 1/2 كوارت؛ رش 1/2 كوب من الجبن الشيدر المتبقي في الأعلى.