اسكب الماء في وعاء كبير ورش الخميرة والسكر فوقه. اخلطهم بإيجاز، ثم اترك الخليط حتى تتفتح الخميرة (حوالي 10 دقائق).

أضف زيت الزيتون والملح. أضف دقيق الطحين العادي ودقيق الخبز، واخلط حتى لا تبقى أي خطوط جافة.

قم بتغطيته واترك العجين يرتاح لمدة 45 دقيقة. استخدم تقنية 'الشد والطي' كل 30 دقيقة، مع تكرارها 4 مرات على مدار ساعتين.

قم بدهن صينية فرن معدنية مقاس 9x13 بالقليل من الزيت وامدد العجين لتغطي جميع الزوايا. غطيها واتركها تختمر لمدة ساعة.

سخن الفرن إلى 450°F (230°C). قم بقلي البصل في زيت الزيتون لمدة 3-4 دقائق. أضف اللحم المفروم، وتبّله بالملح والفلفل، واطهِه حتى يصبح بني اللون (حوالي 5 دقائق). صفيه واتركه ليبرد.

رشي الفوكاشيا بزيت الزيتون، وأحدث بعض الحفر السطحية، واضبط الجبن بشكل متساوٍ. أضف البصل واللحم المطهو.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح ذهبي اللون ومليء بالفقاعات، حوالي 25-30 دقيقة.