سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بدهن قالب كعك زنبركي مقاس 9 بوصات قليلاً.

يُمزج الجبن الكريمي والسكر وخلاصة اللوز في وعاء ويُخفق باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة حتى يتجانس. اخفق البيض واحدة تلو الأخرى. صب الخليط في القالب المُجهز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتماسك، من 30 إلى 35 دقيقة. أخرج الكعكة من الفرن واتركها لتبرد لمدة ساعة؛ ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات إضافية على الأقل.

استخدم مغرفة بطيخ أو مغرفة بحجم ملعقة طعام لتشكيل كرات صغيرة من التشيز كيك. ضع الكرات على صينية ملفوفة بورق الشمع. اترك كرات التشيز كيك لتتجمد في الفريزر لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

ضع الشوكولاتة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي. قلب بشكل متكرر، وكشط الجوانب بملعقة مطاطية لتجنب الاحتراق، حتى تذوب الشوكولاتة، حوالي 5 دقائق. قلب الشحم النباتي حتى يصبح القوام ناعمًا وسهل العمل.

اغمس كل كرة تشيز كيك في الشوكولاتة لتغطيتها؛ وضعها مرة أخرى على الصينية. زين باللوز المقطع بينما الشوكولاتة لا تزال دافئة.