سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). رش أكواب صينية الكب كيك الصغيرة ذات 12 كوبًا برذاذ الطهي غير اللاصق.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهِ حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني، حوالي 3 دقائق. أضف الفطر والثوم، واطهِ حتى يصبح الفطر طرياً. تبل بالملح والفلفل. انقل الخليط إلى طبق مبطن بورق المطبخ.

افرد عجين البف باستري ليشكل مستطيلًا. قطّع العجين إلى 24 مربعًا واضغط بكل مربع داخل قالب كوب الكب كيك الصغير. اغرز العجين بشوكة.

قسّم خليط الفطر المقلي بين أكواب العجين. ثم ضع جبن الغرويير المبشور وجبن البارميزان في الأعلى، وبعد ذلك رش الزعتر.