يُمزج الحليب، الماء، وملح الكوشير في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية؛ يُغلى المزيج. يُضاف البولينتا تدريجيًا أثناء الخفق في خليط الحليب والماء المغلي.

تُخفض الحرارة إلى منخفضة ويُغطى الوعاء. يُترك ليغلي حتى يصبح قوامه كريميًا، حوالي 20 دقيقة، مع رفع الغطاء والتحريك كل 3-4 دقائق لمنع الالتصاق.