سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في مقلاة صغيرة، سخن ملعقة كبيرة من الزيت على حرارة متوسطة عالية لمدة حوالي 30 ثانية. أضف السجق واطهِ لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح بنيًا، مع التحريك بشكل متكرر لكسر السجق إلى قطع صغيرة، ثم صفيه. أزل السجق وضعه جانبًا.

إلى نفس المقلاة، أضف ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت وخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الفطر المفروم واقليه لمدة حوالي 5 دقائق، حتى يصبح طريًا وبنيًا.

في وعاء، اخلط السجق والفطر مع الأرز والبقدونس، ونصف كوب من الموزاريلا. تبلوا حسب الذوق، واملأ كل فلفل حلو إلى نصفه بالخليط.

ضع الجبن الإضافي فوق كل فلفل، واخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة.