في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، اخلطي زيت الزيتون والثوم والبصل والفطر. قلبي لمدة حوالي 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طرياً. ارفعي المقلاة عن النار واستخدميها لاحقاً.

في قدر كبير على نار عالية، اخلطي البطاطس والجزر وأضيفي الماء لتغطيتهم. اتركيهم حتى يغلي ثم خففي الحرارة إلى منخفضة. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تصبح الخضروات طرية. صفي الماء وأضيفي الحليب. استمري في الطهي على نار منخفضة حتى يبدأ الحليب بالغليان.

أضيفي حساء الجبن، ثم أضيفي الدقيق ببطء حتى يمتزج الخليط. أضيفي 1 1/2 كوب من الجبن، مزيج الفطر المحجوز، البازلاء، الذرة والبروكلي وسخني المزيج.