تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود.

سخّن زيت الخضروات في مقلاة كبيرة على نار عالية؛ اطبخ اللحم واضربه في الزيت الساخن على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق لكل دفعة.

انقل اللحم إلى قدر كبير واحتفظ ببقايا الدهن في المقلاة.

أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة؛ قلب البصل في بقايا الدهن، اسكب زيت الزيتون فوق البصل، تبّله بـ ½ ملعقة صغيرة من الملح واطبخ حتى يصبح البصل طريًا، حوالي 5 دقائق. انقله إلى القدر مع اللحم.

اخلط البابريكا، بذور الكراويا، الفلفل الأسود، الزعتر، إكليل الجبل، والفلفل الحار في المقلاة وحمصهم على حرارة متوسطة حتى تفوح رائحتهم، حوالي 3 دقائق.

أضف 1 كوب من مرقة الدجاج وقلّب؛ انقل الخليط إلى خليط اللحم والبصل.

أضف 3 أكواب من مرقة الدجاج إلى خليط اللحم. أضف معجون الطماطم، الثوم، الخل، السكر، ½ ملعقة صغيرة من الملح، وورق الغار؛ ضع القدر على نار عالية واتركه حتى يغلي.