أضف ماسا هارينا إلى وعاء كبير؛ أضف الماء والملح. اخلط بأصابعك حتى يبدأ العجين في التجمع.

اعجن لبضع دقائق حتى يصبح ناعمًا وقوامه يشبه العجينة أو الصلصال. أضف المزيد من الماء إذا كان العجين جافًا جدًا والمزيد من الدقيق إذا كان رطبًا جدًا.

ضع منشفة مبللة فوق العجين لمنعه من الجفاف. اتركه ليرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

اقطع كيسًا بلاستيكيًا قابل لإعادة الإغلاق إلى دائرتين بنفس حجم جهاز ضغط التورتيلا الخاص بك؛ اتركهم جانبًا. ضع منشفة مطبخ نظيفة فوق طبق فطيرة للتورتيلا المطبوخة؛ اتركها جانبًا.

ضع دائرة بلاستيكية واحدة على قاع جهاز ضغط التورتيلا. اسحب قطعة صغيرة من العجين، كافية لتشكيل كرة بحجم 1 1/2 بوصة، حوالي 1 أونصة. ضع كرة العجين في مركز الدائرة البلاستيكية واضغط عليها بلطف؛ غطِّ العجين بالدائرة البلاستيكية المتبقية.

اطوِ جهاز ضغط التورتيلا، وضع الضغط على ذراع الرافعة حتى يتم ضغط التورتيلا للسمك المطلوب.

افتح جهاز ضغط التورتيلا؛ اكشف عن الدائرة البلاستيكية العلوية. اجعل إصبعك السبابة على حافة الدائرة البلاستيكية السفلية عند حافة التورتيلا؛ اقلبها في يدك الأخرى باستخدام إصبعك السبابة. اكشف بحذر عن البلاستيك.

انزلق بالتورتيلا بلطف، مع راحة اليد للأعلى، في مقلاة ساخنة وجافة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطهو جانبًا واحدًا لمدة 30 إلى 45 ثانية؛ اقلب واطهو الجانب الآخر لمدة دقيقة. اقلب واضغط مرة أو مرتين باستخدام ملعقة حتى تنتفخ التورتيلا قليلًا؛ اطهو لمدة 30 ثانية. اقلب واطهو من 5 إلى 10 ثوانٍ.

انقل التورتيلا بسرعة إلى طبق الفطيرة المُعد؛ اطوِ المنشفة لتبقى دافئة. كرر الضغط والطهي مع العجين المتبقي، وتكدس التورتيلا وتلفها.