أحضر قدرًا من الماء ليغلي على نار هادئة. ضع الشوكولاتة والزبدة و٢ ملعقتان كبيرتان من الماء والفلفل الحار المطحون والملح في وعاء مقاوم للحرارة؛ ضع الوعاء فوق الماء المغلي. اخفق بلطف حتى يصبح الخليط ناعمًا ولمّاعًا بعد أن تذوب الزبدة.

اخفق صفار البيض و٢ ملعقتان كبيرتان من الماء والسكر في وعاء آخر مقاوم للحرارة فوق نفس الماء المغلي حتى يصبح رغويًا وساخنًا عند اللمس، حوالي ٣ دقائق. اخلط مع خليط الشوكولاتة، واخفق حتى يصبح ناعمًا، ثم برّده في وعاء من الثلج.

اخفق نصف كوب وملعقة طعام واحدة من الكريمة المبردة حتى تتكون قمم ناعمة. اخلط الكريمة المخفوقة مع خليط الشوكولاتة بلطف في دفعتين، مع التأكد من عدم بقاء أي خطوط تقريبًا.