ضع صفار البيض في قدر. اخفقه مع السكر حتى يصبح الخليط متجانسًا وكريميًا. أضف الحليب والكريمة؛ واخفق حتى يمتزج. ضع القدر على نار متوسطة؛ اخفق بشكل متكرر حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة بين 170 إلى 180 درجة فهرنهايت (75 إلى 80 درجة مئوية) باستخدام مقياس حرارة فوري القراءة. أزله عن النار. أضف جوزة الطيب والويسكي.

برّد القدر في ماء بارد حتى يبرد. انقل الخليط إلى وعاء (الإبريق الكبير هو الأنسب). غطِّه واحفظه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

ضع بياض البيض في وعاء واخفقه حتى تتكون قمم ناعمة. أضف السكر واستمر في الخفق حتى يصبح لبياض البيض قوام أكثر ثباتًا. اخلط بياض البيض مع قاعدة الكاسترد حتى يمتزج تمامًا. ضعه في الثلاجة حتى يبرد، حوالي 30 دقيقة.