تبّل لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود.

سخن الزيت في قدر كبير على حرارة عالية. تعمل على دفعات، اطبخ وقلّب لحم الخنزير في الزيت الساخن حتى يتحمر من جميع الجوانب، من 5 إلى 10 دقائق. انقل لحم الخنزير إلى وعاء.

أذب الزبدة في نفس القدر على حرارة متوسطة. اطبخ وقلّب البصل في الزبدة الساخنة مع رشة من الملح حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً، من 7 إلى 10 دقائق. أضف الثوم؛ قلّم حتى يصبح عطرة، حوالي 30 ثانية.

أضف الطحين إلى خليط البصل؛ اطبخ وقلّب حتى يمتزج الطحين تماماً، حوالي دقيقتين. أضف ورقة الغار وبذور الكراوية؛ اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.

اسكب البيرة. اطبخ وقلّب حتى يثخن، من 1 إلى 3 دقائق.

قلّب لحم الخنزير المحمّر، مرق الدجاج، الجزر والكرفس في خليط البيرة؛ أحضره ليغلي. قلّب 1/4 كوب من البقدونس والخل البلسمي في الحساء؛ خفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة-منخفضة واتركه يغلي حتى يصبح لحم الخنزير طرياً بالشوكة، حوالي ساعتين.

في هذه الأثناء، أحضر قدر كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. اطبخ براعم البروكلي في الماء المغلي حتى تصبح تقريباً طرية، حوالي 5 دقائق. صفّه.

قلّب براعم البروكلي في الحساء واتركه يغلي حتى يسخن تماماً، حوالي 5 دقائق. تبل بالملح والفلفل.