رتب قطع الدجاج في وعاء كبير.

اخفق اللبن الرائب، وماء المخلل، والصلصة الحارة، والبيض معًا. اسكب التمزيج فوق الدجاج وقلّب لتغطيته. غطِّه واتركه ينقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

اخلط الطحين والملح معًا. أخرج الدجاج من التمزيج، وجففه، ثم غطه بالطحين. عُدْ واغمسه مرة أخرى في التمزيج، ودع الفائض يقطر، ثم غطه بالطحين مرة أخرى. اترك الدجاج المغطى يستريح لمدة 15 دقيقة.

ذوّب الزبدة والدهن في قدر. أضف الفلفل الحريف، السكر البني، البابريكا، بودرة الثوم، ملح الكوشر والفلفل الأسود. احتفظ بالصلصة دافئة.

سخن الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي الدجاج على حرارة متوسطة-عالية حتى يصبح ذهبي اللون وينضج إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، حوالي 8-10 دقائق لكل جانب.

صفّي الدجاج على رف وادهنه بسخاء بالصلصة الدافئة.