سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف فتات الخبز؛ اطبخ وقلّب حتى يصبح مقرمشاً ومحمصاً، من 2 إلى 5 دقائق. انقل فتات الخبز إلى وعاء.

اطحن خيوط الزعفران باستخدام هاون ودبوس؛ صب النبيذ الأبيض في الهاون وقلّب لدمجه.

أحضر قدر كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. اطبخ المعكرونة في الماء المغلي مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح تقريباً مطهو تماماً ولكن لا يزال صلباً عند اللدغة، من 10 إلى 11 دقيقة. صفيه، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء المعكرونة.

سخن ما تبقى من 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل، الشمر، والملح؛ اطبخ وقلّب حتى يصبح البصل طرياً، حوالي 10 دقائق. أضف الزبيب، الثوم، والأنشوجة؛ اطبخ وقلّب حتى يسخن، حوالي دقيقة واحدة.

اسكب خليط النبيذ في المقلاة واطبخه حتى يتبخر تقريباً، حوالي دقيقتين. اسكب مغرفة واحدة من ماء المعكرونة المحجوز في المقلاة وأحضره ليغلي. أضف حبات الصنوبر ورقائق الفلفل الأحمر؛ اتركه على نار هادئة حتى تمتزج النكهات ويتم تقليل الصلصة، حوالي 5 دقائق.

قلّب المعكرونة والسردين في المقلاة. ارفع الحرارة إلى عالية واطبخ، مع التحريك المتكرر وإضافة المزيد من ماء المعكرونة المحجوز حسب الحاجة، حتى تسخن الصلصة والمعكرونة، حوالي 5 دقائق. أزلها عن النار.