يُحرّك الإسبريسو مع ملعقتين كبيرتين من النبيذ في وعاء ضحل. توضع جانبًا.

يُخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر والنبيذ المتبقي في وعاء كبير فوق قدر من الماء المغلي حتى يصبح سميكًا وأصفر باهت وكريمي القوام.

أزل الوعاء عن النار وأضف جبن الماسكاربوني والفانيليا والملح واخفق حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

اخفق بياض البيض في وعاء زجاجي أو معدني حتى تتكون قمم صلبة.

قلّب واطوِ نصف بياض البيض بلطف في خليط الماسكاربوني؛ ثم اطوِ بياض البيض المتبقي.

ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الماسكاربوني في كوب. اغمسي نصفين من البسكويت سريعًا في خليط الإسبريسو؛ اقلبيه 3 إلى 4 مرات لتغطيته. ضعي نصفي البسكويت في قاع الكوب فوق الماسكاربوني.

املأ الكوب إلى النصف بخليط الماسكاربوني. اغمسي 5 أنصاف من بسكويت السيدة في خليط الإسبريسو وضعها عموديًا على طول داخل الكوب. ضعي نصفي البسكويت المغمورين أفقيًا فوق خليط الماسكاربوني في الكوب. أضيفي خليط الماسكاربوني إلى الأعلى. كرري ذلك مع الكوب الثاني.

لفّي الكوبين ببلاستيك التغليف وضعيهما في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل.