ضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم. أضف البيض، نشا الذرة، نصف الثوم المفروم، نصف الزنجبيل المفروم، الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخلط حتى يُغطى الدجاج بالكامل.

سخن الزيت في مقلاة عميقة واقلي قطع الدجاج حتى لا يعود وردي اللون في المنتصف ويصبح العصير صافياً، حوالي 7 إلى 10 دقائق. ضع الدجاج المقلي جانبًا.

سخني 2 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واطبخها حتى تبدأ بالفرقعة، حوالي دقيقة واحدة. أضف الثوم المتبقي، الزنجبيل المتبقي، فلفل السيرانو، الكمون، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، والملح. أضف أوراق الكاري وحرك لدمج المكونات.

أضف معجون الفلفل والثوم، معجون الزنجبيل، وملون الطعام الأحمر. حرك لتكوين معجون. أضف الماء لتخفيف المعجون قليلاً.