امزج البيض والماء و2 كوب من الدقيق والملح في وعاء حتى يصبح ناعماً. أضف الدقيق المتبقي تدريجياً. قسم العجين إلى جزئين وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

اطبخ الدجاج المفروم في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني؛ قم بتصفيته.

اخلط الدجاج والسبانخ والبصل في محضر الطعام. ادمجه مع الزبدة وجبن الأسياجو والملح ومسحوق الثوم وجوزة الطيب والفلفل.

افرد كل جزء من العجين حتى سمك 1/8 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق. قطّعه إلى مربعات بقياس 2 بوصة. ضع ملعقة صغيرة من الحشو على نصف المربعات، ثم غطها بالمربعات المتبقية وختم الحواف باستخدام شوكة.

اسلقي الماء المملح قليلاً واطهي الرافيولي على دفعات لمدة 8 دقائق حتى يصبح جاهزاً لكنه قاسي قليلاً من الداخل. صفيه واشطفيه تحت الماء البارد.