سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الفطر، البصل، والثوم؛ يُقلى حتى تصبح البصلة شفافة، حوالي 5 دقائق.

أضف الشيري، الكapers، الأوريجانو، والريحان؛ اطبخ حتى يتبخر نصف كمية الشيري. أضف صلصة المارينارا. قلب الدجاج واطبخ حتى تقل الصلصة بمقدار الثلث، من 5 إلى 7 دقائق.

بينما تقل الصلصة، ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 إنشات من مصدر الحرارة وسخن الفرن للشواء.

ضع أرغفة الهواغي المقطعة على صينية خبز وغطي كل منها بشرائح جبن البروفولون.

شوي حتى يذوب الجبن ويتحمص الخبز، من 1 إلى 2 دقيقة.