سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

للإضافة العلوية، ضع البانكو في وعاء صغير؛ أضف الزبدة، البارميزان، وتبّل بالفلفل. اخلط حتى يصبح الخليط مشابهًا للرمل الخشن؛ اتركه جانبًا.

قطّع الدجاج إلى مكعبات بحجم نصف بوصة وانقلها إلى وعاء. تبّل بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الزعتر والملح. أضف الكريمة، خردل ديجون، لحم الخنزير، وثلثي جبن الغرويير المبشور. اخلط المكونات معًا وانقلها إلى طبق خبز صغير.

وزّع الجبن المتبقي بالتساوي على الوجه. ضع خليط الفتات بالتساوي فوق الدجاج. اضغط بلطف على الفتات في خليط الدجاج قبل تسوية الوجه.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج الدجاج تمامًا، يغلي الطاجن ويتحمر الوجه، حوالي 25 دقيقة.