في الخلاط أو معالج الطعام، اخلط 3 أكواب دجاج مطبوخ، بيض، 3/4 كوب مرق دجاج، 1 كوب دقيق، البقدونس، 2 ملعقة صغيرة ملح، الفلفل، والاستراجون. اخلط حتى يصبح ناعماً.

في وعاء كبير، احضر 4 أكواب من مرق الدجاج حتى الغليان. أسقط خليط الكعك بواسطة ملعقة مستديرة في مرق مغلي. اتركه على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 5 إلى 8 دقائق، حتى يتم تشكيله بشكل جيد ويصبح ذهبي اللون قليلاً. أزله باستخدام ملعقة ذات ثقوب وضعه ليصفى على مناشف ورقية. احتفظ بالسائل المستخدم لطهي الكعك.

في وعاء كبير، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. اطبخ البصل والكرفس والثوم في الزبدة حتى يصبح البصل شفافاً. أضف 1/2 كوب دقيق مع التحريك حتى يتجانس تماماً.

اسكب 2 غالون من مرق الدجاج، مع التحريك باستمرار. أحضره للغليان. أدخل 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح والجزر. غطِّها، خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.