يُخفق الدقيق والملح والفلفل الأسود والفلفل الحريف معًا في وعاء؛ يُضاف الدجاج المقطع ويُغلف بالخليط. احتفظ بالدقيق المتبل المتبقي.

سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة؛ يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون ولا يكون هناك أي لحم وردي داخله، حوالي 10 دقائق. يُنقل إلى وعاء، تاركًا خليط الزبدة في المقلاة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.

يُحرَّك ملعقة كبيرة من الدقيق المتبل المتبقي في السائل العالق في المقلاة؛ يُطهى ويُحرَّك حتى يتكون خليط على شكل عجينة ولون الكراميل الداكن، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. راقب بعناية وحرِّك باستمرار لتجنب الاحتراق.

أضف الكرفس والفلفل الأخضر والبصل والثوم والزبدة المتبقية (2 ملعقتان كبيرتان) إلى خليط الدقيق؛ يُقلب لتغطيته بالزبدة وخليط الدقيق البني. يُطهى ويُحرَّك حتى تلين الخضروات، حوالي 10 دقائق.

أضف الماء لتغطية الخضروات؛ أضف أوراق الغار وأحضر الخليط ليغلي هادئًا. أعد الدجاج إلى المقلاة؛ يُطهى حتى تمتزج النكهات، حوالي 10 دقائق إضافية.