جمع جميع المكونات.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بحجم 10 × 15 بوصة بورق الزبدة.

للكرات، سخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. اطبخ البصل والثوم حتى يصبح طرياً، حوالي 3 دقائق. أضف السبانخ المفروم واطبخه حتى يذبل للتو، حوالي دقيقتين. اتركه ليبرد.

في وعاء كبير، اخلط الدجاج المفروم، فتات الخبز، نشا الذرة، التوابل الإيطالية، الملح والفلفل الأحمر المطحون. قلب بلطف مزيج البصل المبرد.

شكّل الخليط إلى حوالي 20 كرة باستخدام حوالي 1 1/2 ملعقة طعام لكل كرة. ضعها على صينية الخبز المُعدة.

اخبز حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للكرات إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، حوالي 20 إلى 25 دقيقة.

في هذه الأثناء، للصلصة، سخن الزبدة في نفس المقلاة. أضف الثوم واطبخه حتى يصبح عطرة، حوالي دقيقة واحدة. أضف الطحين واكمل الطهي لمدة دقيقة إضافية. أضف النبيذ والمرق. اتركه يغلي ويقلب حتى يصبح سميكاً وفقاعات، من 1 إلى 2 دقيقة.

أضف الكريمة وجبن البارميزان. اطهو حتى يصبح قليلاً سميكاً، حوالي دقيقتين. أضف السبانخ واطبخه حتى يذبل للتو، حوالي دقيقتين. تبّل بالملح والفلفل.

أضف كرات اللحم إلى المقلاة، اقلب لتغطي بالصلصة. عد إلى الغليان، حوالي دقيقة واحدة.