اجمع كل المكونات.

أضف البصل، الكزبرة، النعناع، الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار إلى محضر الطعام؛ اخفق حتى يصبح ناعماً جداً، حوالي 10 (نبضات لمدة ثانية واحدة). انقل الخليط إلى قماشة مطبخ واضغط لإزالة أكبر قدر ممكن من السوائل.

أضف خليط البصل بعد تصفيته، الدجاج المفروم، فتات الخبز، الزيت، البيضة، مسحوق الثوم، الملح، الكمون، الكزبرة والفلفل الأسود إلى وعاء كبير؛ اخلط بلطف حتى تمتزج تماماً.

باستخدام اليدين المبللة والمغطاة بالقفازات، قم بتشكيل خليط الدجاج إلى 12 أسطوانة (3 × 1.5 إنش) وضعها على صينية خبز. إذا كنت تستخدم الشواء، قم بتشكيل الخليط حول الأسياخ.

للتحمير: اشوي في الفرن المسخن على حرارة عالية، مع التقليب في منتصف الوقت حتى يصبح لونه بنياً ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، لمدة حوالي 8 دقائق.

للشواء: شوي على حرارة متوسطة لمدة حوالي 8 دقائق، مع التقليب كل دقيقتين حتى يتم تحميره ويطهى بالكامل عند درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). بدلاً من ذلك، استخدم مقلاة شواء.