امزج الطحين، الملح والفلفل الأسود في وعاء. غطي قطع الدجاج بالخليط المتبل؛ ازيلوا الزائد من الطحين.

تُذوّب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة حتى تصبح ساخنة ولكن غير ذائبة. يُحمّر الدجاج المغطى في الزبدة الساخنة حتى يصبح ذهبي اللون، ويخرج السائل نقياً ولا يكون الدجاج وردياً من الداخل، حوالي 10 دقائق. تُقلب قطع الدجاج بشكل متكرر. أزيلوا الدجاج من المقلاة واحتفظوا به دافئاً.

يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُكشط الوعاء لإذابة أي بقايا بنية اللون في القاع. امزجوا عصير الليمون، خففوا الحرارة إلى منخفضة واتركوها تغلي حتى يصبح الصلصة أكثر سمكاً قليلاً، حوالي 10 دقائق. قلبوا باستمرار. أضيفوا الكابرس للصلصة وضعوا الدجاج مرة أخرى في المقلاة، واقلبوا لتغطيته بالصلصة.