قم بإزالة العظام من الدجاج المشوي؛ قطّع اللحم إلى قطع أو افرمه. اتركه جانباً.

تذويب الزبدة في قدر هولندي كبير على نار متوسطة؛ يُطهى ويُحرّك البصل والكرفس في الزبدة الساخنة حتى يصبح طرياً، حوالي 10 دقائق.

يرش الطحين ويُخفق باستمرار لتحضير رoux سميك، حوالي دقيقتين.

يُسكب المرق ببطء مع الخفق لإزالة أي كتل. أضف البطاطس، الخضروات المجمدة، الملح، الفلفل الأسود، الريحان، والزعتر.

غطيها واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. يُضاف لحم الدجاج ويُترك ليغلي.

يُمزج الطحين، البيكنج بودر، والملح في وعاء كبير؛ تُضاف الزبدة باستخدام سكاكين أو خفاقة المعجنات حتى يصبح الخليط يشبه الفتات الخشنة. يُضاف الحليب والشبت ويُمزج حتى يتكون العجين.

تُسقط ملعقة كبيرة مستديرة من العجين في المرق المغلي. يُطهى بدون غطاء لمدة 10 دقائق.