تبّل الدجاج مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل. ارشّ 2 ملعقتان كبيرتان من الطحين فوق الدجاج وقلّب لتغطيته.

سخّن ملعقة واحدة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف نصف الدجاج وحمّره من كل جانب لمدة 3 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق. كرر العملية للدجاج المتبقي.

أذب الزبدة في المقلاة. أضف الفطر والبصل. اطبخ حتى يطلق الفطر سائله ويتبخر السائل، حوالي 6-8 دقائق. أضف الثوم واطبخ حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.

رش الخليط بالطحين المتبقي. اطبخ وحرّك لمدة دقيقة واحدة.

أضف المرق، صلصة ورسيستيرشاير، الخردل، الملح المتبقي والفلفل. احضره ليغلي أثناء كشط المقلاة باستخدام ملعقة خشبية لتنظيفها.

اخفق تدريجيًا نصف كوب من خليط المرقة الساخنة في القشدة الحامضة. أضف خليط القشدة الحامضة مرة أخرى إلى المقلاة وأعد تسخينه ليغلي.

أعد الدجاج إلى المقلاة. اتركه على نار هادئة حتى يسخن ويصبح الصلصة أكثر سمكًا، حوالي 2-3 دقائق.