ضع صلصة الصويا والعسل وخمر الأرز وصلصة هويسن والكاتشب والسكر البني والثوم وبهارات الخمس الصينية والفلفل الأسود والفلفل الحار وملح العلاج في مقلاة. احضرها إلى درجة الغليان على نار عالية؛ قلل الحرارة إلى متوسطة-عالية. اطبخ لمدة دقيقة واحدة. ازيل من الحرارة. دعها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

اقطع لحم الخنزير إلى نصفين بالطول. قسم كل نصف مرة أخرى بالطول لتشكيل 4 قطع طويلة وسميكة من لحم الخنزير.

انقل الصلصة المبردة إلى وعاء كبير للخلط. أضف لون الطعام الأحمر. ضع قطع اللحم في الصلصة وقم بتغطيتها. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 4 إلى 12 ساعة.

قم بتسخين الشواية على نار متوسطة، 275 إلى 300 درجة فهرنهايت (135 إلى 150 درجة مئوية) وادهن الشبكة بقليل من الزيت. قم ببطانة صينية خبز بورق زبدة.

أزل قطع اللحم من التتبيلة ودع الباقي يقطر. ضعها على صينية الخبز المحضرة. رش ملح الكوشير حسب الذوق.

انقل قطع اللحم إلى الشبكة فوق حرارة غير مباشرة على الشواية المحضرة. غطيها واطبخها لمدة حوالي 45 دقيقة. ادهن بالتتبيلة؛ اقلب. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية التي تقرأها بمقياس حرارة فوري إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)، حوالي ساعة و 15 دقيقة إضافية.