ضع الدقيق في وعاء كبير واخلط الماء تدريجيًا. استمر في الخلط حتى تتكون العجينة؛ اعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. غطِّها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين؛ غطِّها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين. قسّمها إلى 4 قطع متساوية. لف كل قطعة إلى شرائح بسماكة 3/8 بوصة. ادهن كلا الجانبين بزيت. رص الشرائح معًا؛ غطِّها واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

املأ قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي.

ضع أحد أوراق العجين على لوح التقطيع وقطّعها إلى شرائح بعرض 1/8 بوصة. خذ أحد طرفي الشريط بكلتا يديك وامددها حتى يصل طولها إلى 30-35 بوصة. ثنيها إلى ثلاثة أقسام ومدها مرة أخرى للطول نفسه؛ هزها واضربها عدة مرات على المنضدة لتصل إلى طول 2-3 ياردات. أضفها إلى الماء المغلي. أضف 2-3 شرائط إضافية من النودلز للماء المغلي؛ اطبخها حتى تصبح طرية، من 5 إلى 10 دقائق. انقل النودلز المصفاة إلى وعاء التقديم.