امزج صلصة المحار وصلصة الصويا والسكر البني في وعاء متوسط حتى يذوب السكر. امزج الماء ونشا البطاطس في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا؛ ثم أضفه إلى خليط صلصة المحار حتى يتجانس جيدًا. اتركه جانبًا.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. أضف الزيت النباتي وقليل من الملح. ضع باك تشوي في الماء المغلي؛ اطبخه حتى يصبح طريًا ولمعانًا وأخضرًا فاتحًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق. صفيه ورتب الباك تشوي بشكل جذاب على طبق التقديم.

سخن زيت الزيتون في مقلاة أو مقلاة كبيرة حتى يتموج. اطبخ وحرك البصل الأخضر والثوم في الزيت الساخن حتى يصبح عطرًا، حوالي 20 ثانية؛ ثم أضف الفطر. اطبخ وحرك حتى يبدأ الفطر بالانكماش قليلًا. رش القليل من الملح. استمر في طهي الفطر مع التحريك كثيرًا حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق.