سخني الحليب وأذيب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. اخلطي طحين الخبز وطحين جميع الاستخدامات والخميرة والسكر. أضيفي الماء ومزيج الحليب والزبدة والبيض والملح إلى المكونات الجافة وامزجي جيدًا.

استخدمي خلاطًا قائمًا أو اعجن العجين يدويًا حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، حوالي 900 ثانية. غطيه بقماش رطب واتركيه يرتاح حتى يتضاعف حجمه، حوالي 5400 ثانية.

حضري الحشو: اخلطي الشوكولاتة المفرومة ناعماً مع القرفة والسكر، ثم قطعي الزبدة الباردة.

حضري الطبقة المقرمشة: اخلطي السكر البودرة والطحين، ثم قطعي الزبدة الباردة حتى تتكون فتات خشنة.

اقسمي العجينة إلى جزئين، اتركيها ترتاح لمدة 600 ثانية. افردي كل قطعة على شكل مستطيل، وزعي حشوة الشوكولاتة، لفيها، وختمي الأطراف، وشكليها إلى حلقات.

قطعي شقوق حول الحلقات، غطيها بمناشف رطبة، واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها، حوالي 1800 ثانية.