سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع 24 قالب كعك مع بطانات ورقية.

أحضر البيرة الإيرلندية وكوب واحد من الزبدة حتى الغليان في قدر واتركها جانباً حتى تذوب الزبدة مع التحريك من حين لآخر. اخلط مسحوق الكاكاو حتى يصبح ناعماً.

اخلط الدقيق والسكر وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء حتى يتجانس تماماً.

اخفق البيض مع القشدة الحامضة في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يتجانسا جيدًا. أضف ببطء خليط البيرة ثم خليط الدقيق؛ واخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.

قسّم الخليط بين قوالب الكعك المعدّة، واملأ كل قالب حوالي 2/3 بالكامل.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج السيخ الموضوع في وسط الكعكة نظيفًا، حوالي 17 دقيقة.

دع الكعكات تبرد تمامًا. قطّع النوى من مركز كل كعكة باستخدام سكين تقشير حاد. ارمِ النوى.

أحضر الكريم ليغلي ببطء في قدر على حرارة منخفضة؛ اخلط الشوكولاتة المرة حتى تذوب.

اخلط 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والويسكي الإيرلندي حتى تذوب الزبدة؛ اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ستثخن الحشوة عندما تبرد.

ضع الحشوة في الكعكات المفرغة.

لتزيين الكيك: اخفق 1/2 كوب زبدة في وعاء باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح رقيقًا، حوالي 2-3 دقائق.

اضبط الخلاط على سرعة منخفضة وأضف ببطء السكر البودرة، كوبًا واحدًا في كل مرة، حتى يصبح التزيين ناعمًا وقابلًا للفرد. اخفق في مشروب الكريمة الإيرلندية؛ قم بتعديل سمك التزيين بالمزيد من السكر البودرة إذا لزم الأمر.