سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

يُمزج الكريمة الثقيلة، فول الفانيليا والملح في وعاء على نار متوسطة. تُسخن حتى يبدأ سطح الكريمة في الوميض لمدة حوالي 5 دقائق. تُزال من الحرارة ويتم استخراج فول الفانيليا.

تُخفق صفار البيض، 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء كبير حتى يمتزج جيدًا. يُسكب الكريمة الساخنة فوق خليط البيض قليلاً في كل مرة مع التحريك المستمر حتى يتم دمج جميع الكريمة ويصبح الخليط ناعمًا. يُصفي الخليط في كوب قياس زجاجي كبير.

رتب ثمانية أطباق صغيرة بحجم 6 أونصات في صينية تحميص. اسكب الخليط في الأطباق. اسكب كمية كافية من الماء الدافئ في الصينية لتصل إلى منتصف جوانب الأطباق الصغيرة. غطِّ الصينية بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح الخليط ثابتًا حول الحواف ولكنه لا يزال متذبذبًا في المنتصف، حوالي ساعة واحدة. تُزال من الفرن وتترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة، حوالي ساعة واحدة.

غطِّ الأطباق الصغيرة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تبرد، حوالي 3 ساعات.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وسخن الفرن للشواء.

أزل الأطباق الصغيرة من الثلاجة وأزل أي سائل على السطح باستخدام منشفة ورقية. رتب الأطباق الصغيرة على صينية خبز. ضع ملعقة كبيرة من السكر البني على كل طبق، ووزعه بالتساوي حتى الحواف.