في قدر على نار متوسطة، اطهي السكر والزبدة والماء مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الخليط. أزله عن النار وقلّب رقائق الشوكولاتة حتى تذوب، ثم اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.

اسكب خليط الشوكولاتة في وعاء كبير، واضرب البيض واحدة تلو الأخرى. اخلط الدقيق وصودا الخبز والملح، ثم قلّبهم في خليط الشوكولاتة. غطِّ العجين واحفظه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن صواني الكوكيز بالزيت أو الزبدة.

كوّر عجينة الكوكيز بحجم الجوز وضعها على صواني الكوكيز المحضرة بحيث تكون المسافة بين كل واحدة والأخرى حوالي 2 بوصة.

اخبز الكوكيز لمدة 8-10 دقائق في الفرن المسخن مسبقًا. كن حذرًا حتى لا تفرط في الخبز. عند إخراج الكوكيز من الفرن، اضغط بواحدة من الحلوى بالنعناع على كل كوكيز واتركها لتجلس لمدة دقيقة واحدة.