ادهني طبق خبز مربّع بقياس 8 بوصات، واتركيه جانبًا.

في قدر ثقيل، اخلطي السكر، الكريمة الحامضة، شراب الذرة، والزبدة. اتركي الخليط حتى يغلي؛ غطيه واطهيه لمدة دقيقة واحدة. اخفقي جيدًا حتى يمتزج تمامًا.

أزيلي الغطاء، وبدون تقليب، سخّني حتى 234–240 درجة فهرنهايت. تحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة الحلوى أو أسقط كمية صغيرة في ماء بارد لاختبار مرحلة الكرة اللينة.

أزيلي من الحرارة وأضيفي الشوكولاتة والفانيليا بدون تقليب. ضعي القدر فوق رف سلكي حتى يبرد إلى 175 درجة فهرنهايت لمدة حوالي 15 دقيقة.

اخفقي الفUDGE بملعقة خشبية حتى يصبح سميكًا ولمّاعًا. أضيفي الجوز.