اخفق السكر البودرة والزبدة والمشروب الكحولي بنكهة القهوة ومسحوق الكاكاو والملح في خلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضف جبن الماسكاربوني واخلط حتى يتجانس.

سخن الفرن إلى 400°F (200°C) وأعد صينية خبز بمقاس 13x18 بوصة مع الزبدة وورق الزبدة.

اخلط مسحوق الكاكاو والدقيق والملح معًا في وعاء. في الخلاط، اخفق البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا. أضف الفانيليا وأجزاء متناوبة من خليط الكاكاو حتى يتجانس قليلاً فقط.

اسكب الخليط في الصينية المُعدّة، واضرب الصينية للتخلص من فقاعات الهواء واخبز لمدة 8-10 دقائق. غطِّ منشفة بالسكر البودرة استعدادًا.

اقلب الكيك المخبوز على المنشفة، وأزل ورق الزبدة ولف الكيك مع المنشفة. اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

افتح الكيك، وزّع الحشوة الكريمية، وأعد لفه. لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

لعمل الغاناش، اسكب الكريمة الساخنة فوق رقائق الشوكولاتة، واخفق حتى تذوب، واتركها لتبرد قليلاً.

اطلع الجذع البارد بالغاناش وزينه بنسيج يشبه لحاء الشجرة. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.