يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح مقرمشاً وبني اللون، حوالي 10 دقائق. انقل لحم الخنزير المقدد باستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. اترك الدهن في القدر.

ضع البطاطس والجزر في القدر وتبّل بالملح والفلفل؛ اطبخهم في دهن لحم الخنزير المقدد، مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 5 دقائق.

اسكب عصير المحار في القدر، وأضف ما يكفي من الماء لتغطية البطاطس فقط، واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطها واتركها على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية بعض الشيء، من 10 إلى 15 دقيقة.