ضع البطاطس في وعاء مع الماء لتغطيتها. احضرها لدرجة الغليان، ثم غطِّها واتركها على نار هادئة مع التحريك للتأكد من الطهي المتساوي حتى يمكن إزالة سكين رفيع أو سيخ معدني من البطاطس بدون مقاومة، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. صفيها، اشطفها بالماء البارد، ثم صفيها مرة أخرى. دعها تبرد قليلاً.

قطّع البطاطس الدافئة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة. ضعها في وعاء مع التتبيل بالخل، الملح والفلفل أثناء ذلك.