اخفق البيض والقشطة وكوب واحد من جبن البارميزان في وعاء. اتركه جانبًا.

أحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف المعكرونة؛ اطبخها حتى تصبح مطبوخة ولكن متماسكة، من 8 إلى 10 دقائق. صفي المعكرونة؛ أعيديها إلى القدر بعيدًا عن النار وغطيها للحفاظ على الدفء.

في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطبخيه حتى يصبح شفافًا، حوالي 8 دقائق. انقلي البصل إلى وعاء؛ غطيه للحفاظ على الدفء.

اطبخي البانسيتا في نفس المقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون؛ قلبيه مع جوزة الطيب. صفيه على مناشف ورقية.

اخلطي المعكرونة، البصل، البانسيتا، الصنوبر، الملح والفلفل في نفس المقلاة الكبيرة على نار منخفضة. أضيفي ببطء خليط البيض مع التحريك بلطف، بحيث لا يتحول البيض إلى شرائح. اطبخي حتى تسخن فقط.