ضع رف الفرن في مكان أدنى قليلاً من المنتصف وسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

اخفق الحليب، الكريمة، 2/3 كوب من السكر، الملح، الكشطات من حبة الفانيليا والفانيليا المقسمة في مقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط للتو في الغليان؛ ارفعه عن النار وضعه جانبًا ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اخفق صفار البيض في وعاء لبضع ضربات؛ أضف خليط الكريمة الساخنة حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة في البداية مع الخفق جيدًا قبل إضافة الكمية التالية. بينما تصبح خليط الصفار دافئًا، زد كمية خليط الكريمة التي تخلطها لتصل إلى حوالي 1/4 كوب في كل مرة.

صفي الكريمة من خلال مصفاة دقيقة واسكبها في ثماني أوعية صغيرة بحجم 4 أونصات. تخلص من قرون الفانيليا المستعملة. ضع الأوعية داخل صينية تحميص واسكب ما يكفي من الماء الساخن للوصول إلى منتصف جوانب الأوعية.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتماسك الحلوى بلطف، من 40 إلى 45 دقيقة. أزل صينية التحميص واترك الحلوى تبرد في حمام الماء حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يمكن أن تبقى الحلوى لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة قبل أن يتم تزيينها بالسكر.