يُمزج الدجاج، اللبن الرائب، البيض، الصلصة الحارة، ملعقة طعام واحدة من الملح وملعقة طعام واحدة من الفلفل الأسود في وعاء كبير. تُقلب حتى يتم تغطيتها. يُغطى ويُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة أو طوال الليل.

يُمزج الدقيق، المتبقي من ملعقة صغيرة واحدة من الملح، المتبقي من ملعقة طعام واحدة من الفلفل الأسود، بودرة البصل، بودرة الثوم، البابريكا، الزعتر والفلفل الحار في وعاء كبير؛ يُخفق جيدًا حتى يتجانس الخليط. ضع رف سلكي فوق صينية خبز بحواف.

أخرج الدجاج من الثلاجة. تعمل على قطعة واحدة في كل مرة، أزلها من التتبيلة، اسمح للزائد بالتنقيط، وغطيها بالتساوي مع خليط الدقيق. كرر العملية لجميع القطع، واضغط على الطلاء على الدجاج. ضعه على رف سلكي. اغمس كل قطعة واضغط عليها مرة أخرى، ثم عد إلى الرف السلكي.

اسكب الزيت في قدر هولندي كبير لعمق حوالي 1 بوصة وسخنه على نار عالية حتى يصل إلى درجة حرارة 350°F (175°C). ضع رفًا سلكيًا نظيفًا فوق صينية خبز مبطنة بمناشف ورقية.